Мускатний горіх (Джайпхал) Nutmeg Індія 100 грамів

Nutmeg Мускатний горіх (Джайпхал)

Мускатне дерево (Myristica fragrans) родом із Молукських островів. Сьогодні це дерево росте в Західній Індії, Індонезії, Малайзії та в Шрі-Ланці. Мускатний горіх — кісточка плода, схожого на абрикос. Менш відома пряність — мускатний колір — тонка оболонка, яка покриває кісточку всередині плоду. Після дозрівання плода, кісточку та присімач, мускатний колір, розділяють. Мускатний колір просто сушать, а кісточки обробляють вапняним молоком і впродовж декількох тижнів сушать на решітці над вугіллям, що тліють. Трудомісткий і тривалий процес вирощування й оброблення привів до того, що мускатний горіх є однією з найдорожчих прянощів на світовому ринку. Горіх чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами, молоком, солодкими пряниками, кексами, гарячими алкогольними напоями, як-от глінтвейн. Вживається мускатний горіх і під час виготовлення різних видів маринаду, солінь.

Користь для тіла та духу: Усуває головний біль, надає вітрогінну, зв'язувальну та заспокійливу дію, підсилює статевий потяг. Підвищує апетит, виганяють глистів. Добре допомагає у разі кашлю, застуди, астми, риніту. Рекомендується вживати у разі хвороб печінки, скупчення газів у шлунку та кишківнику, нудоти. Змішайте банан із порошком мускатного горіха, якщо ваш спокій порушує діарея. У склянку теплого молока додайте 1/2 ч.л. мускатного горіха, випийте перед сном для позбавлення безсоння. Вживання мускатного горіха треба обмежити під час вагітності. Застосування пряності в кількості понад 1 чайної ложки може призвести до блювання та печіння в шлунку! Збільшує Пітту, зменшує Вату та Капху.

Протипоказання: у великих дозах може викликати печіння в шлунку та блювоту. Вагітним жінкам рекомендується вживати мускатний горіх у мінімальній кількості.

Цікаво: В Європі мускатний горіх став популярним наприкінці XIX століття. Вживання цієї пряності стало перевагою найбагатших і найзнатніших. До кінця XVIII століття ціни на прянощі настільки підвелися, що більшість жителів європейських країн не могли дозволити собі й 1 грама. За 100 г мускатного горіха можна було купити корову та вівцю.

Дуже смачно: Десерт із печених яблук.
Нагрійте духовку до 280 градусів. Вимийте 4 яблука та виріжте серцевину. Помістіть у форму для запікання. Додайте води, щоб яблука не приголилили. Змішайте 0,5 склянки родзинок з 1 ч. л. кориці, 2 ч. л. мускатного горіха та гіркістю подрібнених горіхів. Наповніть начинкою серцевини яблук і капніть кілька крапель розтопленого вершкового масла. Накрийте кришкою та випікайте хвилин 40, поки яблука не стануть м'якими. Смачна, ароматна та дуже корисна страва.