Калинджи (Чернушка, Нигелла, Седана) Kalongi Seed Индия 100 грамм

Kalongi Seed Калинджи (Чернушка, Нигелла, Седана)

Калинджи это семена растения Nigella sativa семейства лютиковых. Неприхотливое растение очень распространено в Северной Африке, Южной Европе и Юго-Западной Азии. Маленькие черные семена не источают никакого аромата, но при нагревании он проявляется. В русской кухне чернушка применяется при квашении капусты, солении огурцов, в кондитерских изделиях. В Индии калинджи добавляют в блюда из овощей и бобовых. Баранина в густом соусе с семенами чернушки - вкуснейшее пакистанское блюдо. Знаменитые тандырные лепешки посыпают именно этой пряностью. Калинджи приобрела популярность благодаря разнообразию вкусов - острый, жгучий и горький. За эту удивительную вкусовую палитру французы называют нигеллу "четыре специи".

Польза для тела и духа: Кашица из смеси молотых семян и яблочного уксуса при нанесении на кожу сводит бородавки, излечивает стригущий лишай, помогает при облысении. Для улучшения памяти рекомендуется 1 раз в день съедать 3 гр молотых семян смешанных с 10 гр меда. Калинджи является мягким слабительным и отличным средством от гельминтов. Нигелла хорошо тонизирует и надолго обеспечивает прилив сил. При использовании калинджи в пищу мысль становится яркой и стремительной. Эта пряность укрепляет твердый оптимизм в душе, веру в свои силы. Улучшается кратковременная память, ярче воспринимается окружающий мир. Уменьшает Капху и Вату. Уравновешивает Питта-дошу.

Противопоказания: беременным женщинам не рекомендуется употребление медицинских доз этой пряности.

Интересно: Дым от сжигания семян отгоняет насекомых и змей. Комары особенно не любят аромат перегорающей нигеллы.

Очень вкусно: Индийский хлеб с калинджи.
Размешать 30 гр сухих дрожжей и 1 ч.л. сахара в 2 стаканах теплой воды. Оставить, пока смесь не начнет пениться (примерно на 10 мин). Просейте 3 стакана муки с 1 ч.л. соли, смешайте с 2 ч.л. семян калинджи, уложите горкой и сделайте в центре "колодец". Слегка подогреть 2 ст.л. топленого масла и смешать с 6 ст.л. йогурта. Замесить тесто. Вымешивать до эластичности 10-15 мин. Сформировать шар, смазать со всех сторон топленым маслом, положить тесто в глубокую чистую миску, накрыть пленкой, сделав в ней несколько дырочек. Оставить в теплом месте на 2 часа. Поднявшееся тесто обомните и разделите на 6-8 частей. Разомните руками в плоские лепешки. Смажьте противень маслом и выложите лепешки на противень так, чтобы они не соприкасались. Выпекайте до золотистой корочки при температуре 230 градусов в течение 10-15 минут. Выньте готовые лепешки, накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут. Замечательное дополнение к овощным блюдам!