Калінджі (Чорнушка, Нігела, Седана) Kalongi Seed Індія 100 грамів

Kalongi Seed Калінджі (Чорнушка, Нігела, Седана)

Калінджі це насіння рослини Nigella sativa сімейства лютикових. Невибаглива рослина дуже поширена в Північній Африці, Південній Європі та Південно-Західній Азії. Маленьке чорне насіння не виділяє жодного аромату, але під час нагрівання воно проявляється. У російській кухні чернушка застосовується під час кваття капусти, з'єднання огірків, у кондитерських виробах. В Індії калінджі додають у страви з овочів і бобових. Баланіна в густому соусі з насінням чернетки — смачна пакістанська страва. Знамениті тандирні коржі посипають саме цією пряністю. Калінджі набула популярності завдяки різноманітності смаків — гострий, пекучий і гіркий. За цю дивовижну смакову палітру французи називають нігелу "чотири спеції".

Користь для тіла та духу: Кашиця із суміші мелених насіння й яблучного оцту під час нанесення на шкіру зводить бородавки, виліковує лишай, допомагає під час облисіння. Для поліпшення пам'яті рекомендується 1 раз на день з'їдати 3 г меленого насіння змішаних з 10 г меду. Калінджі є м'яким проносним і чудовим засобом від гельмінтів. Нігела добре тонізує й надовго забезпечує приплив сил. Під час використання калінджі в їжу думка стає яскравою та стрімкою. Ця пряність зміцнює твердий оптимізм у душі, віру у свої сили. Поліпшується короткочасна пам'ять, яскравіше сприймається навколишній світ. Зменшує Капху та Вату. Врівноважує Пітта-дошу.

Протипоказання: вагітним жінкам не рекомендується вживання медичних доз цієї пряності.

Цікаво: Дим від спалювання насіння відганяє комах і змій. Комари особливо не люблять аромат перегорючої нігели.

Дуже смачно: Індійський хліб із калінджі.
Розмішати 30 г сухих дріжджів та 1 ч. л. цукру в 2 склянках теплої води. Залишити, поки суміш не почне пінитися (приблизно на 10 хв). Просійте 3 склянки борошна з 1 ч. л. солі, змішайте з 2 ч. л. насіння каліджі, укладіть гіркою і зробіть в центрі "дзвколоток". Злегка підігріти 2 ст.л. топленої олії та змішати із 6 ст. л. йогурту. Замісити тісто. Вимішувати до еластичності 10-15 хв. Сформувати кулю, змастити з усіх боків топленою олією, покласти тісто в глибоку чисту миску, накрити плівкою, зробивши в ній кілька дірочок. Залишити в теплому місці на 2 години. Підняте тісто обомніть і розділіть на 6-8 частин. Розімніть руками в плоскі коржі. Змащуйте деко олією і викладіть коржі на деко так, щоб вони не стикаються. Випікайте до золотистої скоринки за температури 230 градусів упродовж 10-15 хвилин. Вийміть готові коржі, накрийте рушником і дайте постояти 10 хвилин. Чудове доповнення до овочевих страв!